Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Sambal Ayam Penyet

 


Resep Sambal Ayam Penyet

Bahan :

1 ekor Ayam Kampung / broiler kecil (potong 4 bagian)

1 buah Jeruk nipis

2 batang Sereh (ambil putihnya dan geprek)

5 lembar Daun jeruk (sobek-sobek)

2 lembar Daun Salam

2 ruas Lengkuas (geprek)

2 sdm Air asam jawa

250 ml Air

1 sdt Garam

2 sdt Kaldu bubuk (sy kaldu jamur totole)

2 sdt Gula pasir

1/4 sdt Lada bubuk

Bahan bumbu halus :

8 siung Bawang merah

4 siung Bawang putih

3 butir Kemiri (sangrai)

2 ruas Kunyit (bakar)

1/2 sdm Ketumbar (sy pakai bubuk)

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, kemudian bilas dengan air mengalir hingga bersih.

2. Masukkan ayam ke dalam wajan. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, air asam jawa, garam, kaldu jamur, gula, lada bubuk dan tuang air.

3. Ungkep ayam sampai empuk dan bumbu meresap/kering (gunakan api sedang)

4. Setelah selesai diungkep, angkat & dinginkan

5. Goreng dalam minyak panas hingga matang

Bahan Sambal Penyet :

6 buah Cabe merah besar

3 buah Cabe rawit (selera)

1 buah Tomat merah ukuran kecil (potong-potong)

4 siung Bawang merah

2 siung Bawang putih

1 bgks Terasi sachetan yang 2gr

1/4 sdt Garam

1 sdt Kaldu jamur

1 sdt Gula merah (iris) / gula pasir

1 buah Jeruk limo

Minyak goreng

Tuang minyak, tumis / goreng semua bahan sambal : tomat,cabe merah,cabe rawit,bawang merah,bawang putih,terasi hingga layu

Angkat, ulek halus atau kasar sesuai selera

Tambahkan garam,gula,kaldu jamur dan terakhir beri sedikit perasan air jeruk limo